Čertovo lejno: Léčivý zázrak s překvapivou chutí

Ferula assa-foetida, známá jako čertovo lejno, je přírodní poklad s fascinující historií a překvapivými účinky.

Asafetida pochází z Íránu, Afghánistánu a Indie. Pryskyřice se získává nařezáváním kořenů, odkud vytéká mléčná šťáva.

Asa foetida voní jako shnilá cibule, ale po tepelné úpravě získává příjemnou zemitou a umami chuť.

Asa foetida dodává hloubku a komplexnost polévkám, dušeným masům i zeleninovým směsím.

Asa foetida má antimikrobiální, protizánětlivé a antioxidační vlastnosti. Potenciál v boji proti bakteriím a plísním.

Věřilo se, že odpuzuje zlé duchy a chrání před nemocemi. V některých kulturách byla považována za afrodiziakum.

Asafetidu skladujte v hermeticky uzavřené nádobě kvůli silnému aroma. Stačí špetka, doporučuje se osmažit na oleji.